元宝肉的正宗做法_色泽洪亮咸香味美

元宝肉 色泽洪亮咸香味美

时间:2018-02-03 16:57:30 出处:做饭网
3194人做过这道菜
- 简介 -
在湖北有一道名字十分喜庆的菜肴,非常适合作为年菜来制作,并且口感也好,那就是元宝肉,也是小编今天要介绍的,看上去色泽洪亮,吃起来咸香味美,实在好吃,鹌鹑蛋吸收了肉汁和调味料的香味,使其更加的入味,接下来就请看一看元宝肉的正宗做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
鹌鹑蛋 20个
五花肉 250克
- 调料 -
小葱 适量
适量
桂皮 1块
大料 3个
适量
老抽 20毫升
生抽 25毫升
白糖 5克
红糖 3克
料酒 20毫升
藿香叶 2个
花椒 2克
水淀粉 适量
- 小技巧 -
在炸制鹌鹑蛋的时候,油量最好能多一点,炸出来的样子会非常的美观,虎皮痕迹也很均匀。【做饭网】
- 元宝肉做法 -
  • 1在深底锅里倒入清水,转达大火将其煮开,再放入鹌鹑蛋进行煮制,直到鹌鹑蛋煮熟后捞出来剥掉蛋壳,五花肉用清水洗净切成块状。
  • 2在炒锅里放入食用油,开启中火把油烧热,等油温到了5成的时候放入处理好的鹌鹑蛋进行炸制,看到表皮呈现虎皮状的时候捞出来放入吸油纸上,吸出油分。
  • 3在炒锅里留点油放入五花肉块进行滑炒,等到表面变色后放入红糖和白糖不停的翻炒,直到融化并且将五花肉上色。
  • 4再放入料酒炒出香味,之后加入香叶、花椒、葱段、姜片炒制片刻,等有了香味并且五花肉变色微黄。
  • 5再添加老抽、生抽翻炒上色,倒入清水,水量没过所有的食材,转到大火进行煮制,等锅里的水煮开后,撇去水面上的浮沫。
  • 6再盖上锅盖,转为小火煮制片刻,大约40分钟后放入鹌鹑蛋继续煮,大约20分钟后加入盐、水淀粉、香油搅拌均匀,即可关火盛入盘中,可以食用了。
- 营养密语 -

鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、铁、磷等营养成分,能够强身健体、补气溢血,对于幼儿、老人、病人、孕妇都有不错辅助效果。

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