虎皮奶油蛋糕卷的做法_香甜绵软无差评

虎皮奶油蛋糕卷香甜绵软无差评

时间：2018-02-02 17:00:32 出处：做饭网

4032人做过这道菜

- 简介 -

经常吃的蛋糕卷，最近味道感觉非常不对劲，因此自己在家琢磨起了蛋糕卷的做法。下面就来说下虎皮奶油蛋糕卷的做法。好吃的蛋糕卷谁都可以做，香甜绵软无差评的下午茶等你来撩呀。学习的机会，不是经常有的哟，错过这一次，下次可就难说了呢。

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厨师：沫源

- 原料（1~3人份） -

鸡蛋 4个

牛奶 55克

低筋面粉 48克

鸡蛋黄 3个

玉米淀粉 12克

- 调料 -

白糖 80克

无味植物油 40克

- 小技巧 -

1、蛋糕卷的面糊太干，注意就添加牛奶拌匀即可。【做饭网】
2、蛋清打发先要快速打发，之后再转为低速打发，这样打发好的蛋清可以更加细腻。
3、虎皮层一定要等到凉透，才可以将蛋糕卷一起卷起来哦，否则容易裂开。

- 虎皮奶油蛋糕卷做法 -

1将在小奶锅中加入牛奶、油再用小火加热，用切刀一直不停地搅拌，等到沸腾后，再关火，加入过滤了几遍的低筋面粉，切拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，放入冰箱里冷藏。
2将蛋清倒入不锈钢盆中，再分成多次加入白糖，用打蛋器不停地进行打发，直到蛋清拾起不容易滴落为止。
3将一部分蛋清放入蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩下的蛋清中，继续搅拌均匀，在烤盘上铺上油纸，再将糊倒入烤盘里，用刮刀涂抹均匀平整。
4将烤盘放入烤箱预热175度，烘烤18分钟左右，取出放在案板上，用手将蛋糕卷起来。
5在不锈钢盆中加入蛋黄、白糖，用打蛋器进行打发，直到变得浓稠，过滤的玉米淀粉加入其中，用切刀继续搅拌均匀。
6将制作好的蛋糕糊装入铺了油纸的烤盘上，用刮刀将糊抹均匀平整，再放入烤箱预热200度，烘烤5分钟左右。
7将取出的虎皮层包裹住方才卷好的蛋糕卷，再用油纸包裹住，放入冰箱里定型半个小时左右，取出用刀切成块就可以品尝虎皮蛋糕卷了。

- 变化365 -

蛋糕卷的做法有很多，举几个例子来说就像是《斑马纹蛋糕卷》、《瑞士蛋糕卷》、《奶油蛋糕卷》、《小山卷蛋糕》等大家可以一试哦。

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