酸莲白炒油渣的做法_香辣而不腻易下饭

酸莲白炒油渣 香辣而不腻易下饭

时间:2018-01-31 16:59:50 出处:做饭网
3717人做过这道菜
- 简介 -
贵州地区有很多下饭的家常菜,想起来都会让人流口水,尤其是酸莲白炒油渣更加令人回味无穷,吃起来莲花白口感酸脆香辣、油渣香辣而不腻,十分的下饭,并且做起来也不是很难,聪明的你一下子就能学会,那就请往下继续看酸莲白炒油渣的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
黄油渣 100克
莲花白 150克
- 调料 -
干辣椒 适量
少许
适量
大蒜 适量
- 小技巧 -
1、放入酸莲花白的时候必须迅速爆炒,投放佐料的时候也要一气呵成,这样做出来的口感比较的酥脆,更好吃。
2、这道菜还可以有另一种口味,那就是辣,炒制的时候放点花椒粒,味道就会与众不同,更加好吃。
- 酸莲白炒油渣做法 -
  • 1首先把油渣用刀切碎,越细越好,生姜和大蒜去皮,和干辣椒依次用清水洗净,干辣椒斜切成丝状,生姜切成丝状、大蒜切成片状留着备用。
  • 2莲花白需要提前腌制成酸性,酸度需要依照个人口感而调整,用刀切成粗丝状盛入盘中留着备用。
  • 3开启中火把锅烧热,再放入油渣调为小火进行煸炒,等炒出油出来后加入干辣椒丝炒制,直到有香味飘出。
  • 4看到辣椒丝有点变成黄色后拨到一边,放入姜丝、蒜片调为中火进行炒制,等再次有香味飘出。
  • 5放入酸莲花白调为大火进行快炒,接着把拨到一边的油渣和辣椒丝翻炒几下,加入酱油、食盐、味精搅拌均匀,就可以出锅了,盛入盘中可以品尝了。
- 营养密语 -

莲花白的营养相当的丰富,拥有维生素C、维生素U、纤维素和碳水化合物等,有利于缓解衰老、治愈雀斑、美白皮肤、抵抗癌症等。

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