剁椒蒸排骨 鲜嫩多汁蒸蒸日上
时间:2018-01-29 10:22:53
出处:做饭网
2718人做过这道菜
- 简介 -
尤记得小时候奶奶总喜欢做我最喜欢吃的剁椒蒸排骨,那排骨就着汤汁的香味,让人忍不住就留口水。简单熟悉的做法,让你回味起奶奶的味道。剁椒蒸排骨的做法非常简单便捷,而且蒸最大程度的保留了排骨的营养不被破坏,香辣可口鲜嫩多汁却不是很上火,吃过的人都说好吃!蒸蒸日上的春节怎能少得了它。
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厨师:王晓茜
- 原料(1~3人份) - |
排骨
500克
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山药
2根
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姜
1块
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大蒜
10克
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小葱
2根
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淀粉
适量
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- 调料 - |
剁椒
30克
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豆豉
30克
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料酒
少许
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生抽
少许
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蚝油
少许
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白糖
少许
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- 小技巧 -
1、因为这道菜用的是剁椒和豆豉,里面都含有盐分,所以做菜的时候就不另放盐了。
2、剁椒蒸排骨里不光能放山药做配菜,要是营养更丰富,还可以放别的食材哦。【做饭网】
- 剁椒蒸排骨做法 -
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1新鲜的排骨,先用水洗一下,接着放到盆子里,用水浸泡几分钟后,再换水继续浸泡,如此浸泡几次后,可以去除排骨里的血水。
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2把浸泡好的排骨放入小盆里,放入切好的姜片、蒜末,一勺料酒、一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,香葱段和一勺淀粉,用筷子搅拌均匀后腌制一会儿。
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3山药先用水洗干净,接着削去外皮。注意,山药里含有一种黏黏的液体,非常滑,削皮后也要多用水冲洗几遍后再切成小块。
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4拿出一个平底盘子,将山药铺在盘子底部,上面放上腌制好的排骨,接着用筷子将豆豉和剁椒均匀的铺在排骨上。
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5在蒸锅里放上一定量的清水,先用大火烧开,接着在蒸锅的箅子上放入排骨,盖上锅盖,把火改成中小火,蒸制一个小时左右。
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6蒸一段时间后,就慢慢闻到排骨的香味。时间到后关火。揭开锅盖后,先把箅子从锅里端出来,冷却一段时间候再取出剁椒蒸排骨即可,肉香软烂,山药绵软,味道棒!
- 变化365 -
排骨的营养丰富,做法也是多种多样,例如:《无锡排骨》、《板栗烧排骨》、《豆豉年糕排骨》、《黑椒蜜汁烤排骨》等等。