煮石斑纹汤圆的方法_甜而不腻糯而不粘

来一口石斑纹汤圆团团圆圆

时间：2018-01-24 13:43:40 出处：做饭网

4012人做过这道菜

- 简介 -

元宵佳节吃汤圆，你爱咸口还是甜口？汤圆传承下来，南北差异变成甜咸二党之分啦。小时候第一次吃到就是内含丰富黑芝麻的大汤圆了。一个个大大的，一口吃不完芝麻都流到了碗里，汤都变成甜滋滋的了。今天一起来学煮石斑纹汤圆的方法。用的就是那一口香浓的黑芝麻馅，汤圆加点抹茶绿，变得甜而不腻，糯而不粘

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厨师：悠悠沫

- 原料（1~3人份） -

黑芝麻 100克

糯米粉 200克

抹茶粉 5克

- 调料 -

猪油 60克

白糖 50克

纯净水 160毫升

清水适量

- 小技巧 -

面团放在一边时可以盖上湿纱布，可以防止风干保持水分。【做饭网】

- 石斑纹汤圆做法 -

1黑芝麻放入料理机内打碎，倒在碗中，放入猪油和白糖，用勺子将所有食材搅拌均匀即可。
2100g糯米粉放在料理盆中，加入80g纯净水，用筷子轻轻搅拌成絮状后，用手将其揉成光滑面团。
3糯米粉100g放盆中，加入80g纯净水和抹茶粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的绿色面团。
4两种面团都放在案板上，用手揉搓成长条状，将两种面团卷成麻花后，用刀切成10g的两色小面团。
5芝麻馅用勺子舀起放在手心上，揉搓成小圆球状，称量出每个5g左右的芝麻馅，放在一边备用。
6将小面团搓圆压扁成圆饼状，放入芝麻馅包起，在掌心轻轻搓圆，变成一个个汤圆即可。
7汤锅加适量清水加热煮开，放入搓好的汤圆，中火煮1分钟转小火煮至石斑纹汤圆浮起，捞出装碗即可。

- 变化365 -

汤圆从历史传承下来，被我们玩出众多花样。除了变成好看又好吃的样子外，还可以添加酒香的醪糟做成《醪糟汤圆》，清甜美味，多添一丝风味呢。

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