日式海绵蛋糕的做法_绵密柔软香甜不腻

绵密柔软香甜不腻日式海绵蛋糕

时间：2018-01-23 16:48:29 出处：做饭网

4494人做过这道菜

- 简介 -

海绵蛋糕虽然不是蛋糕中的佼佼者，但是口感和戚风蛋糕相比，更加的绵密柔软香甜不腻。制作方法上面大同小异，尤其是这款日式海绵蛋糕，外表朴实无华，内在严谨扎实，咬一口唇齿留香，回味无穷，更加深得他心。下面就赶紧来学习下日式海绵蛋糕的做法吧。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

黄油 36克

鸡蛋 1个

低筋面粉 48克

- 调料 -

炼乳 48克

白糖 60克

盐少许

- 小技巧 -

1.烤好的日式海绵蛋糕还可以搭配上各种自己喜欢的果酱来食用。【做饭网】
2.烘烤完之后，再用烤箱上管的温度继续加热2-3分钟，能够起到固定蛋糕表面的作用，这样表皮就不容易脱落和开裂。

- 日式海绵蛋糕做法 -

1首先我们将黄油放入小锅中，加热至完全融化，且出现细微的泡沫后倒入一小碗面粉，用刮刀搅拌均匀。
2将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，取蛋黄部分两次加入黄油混合面糊中，再加入适量的炼乳，搅拌均匀，拌成糊状即可。
3蛋清用电动打蛋器打发出气泡之后加入白糖，继续打发一段时间打发至表面出现大量泡沫时加入剩下的白糖，直到蛋白表面能拉出纹路即可。
4接着我们把打发好的蛋清取一部分加入蛋黄面糊中，用工具上下切拌两下，翻拌均匀。
5然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，从中间部分切开面糊，再从底部翻起来，继续拌均匀。
6准备一个长方形的烤盘，在烤盘表面事先包上一层油纸，然后将拌好的蛋糕面糊缓缓的倒入进去。
7烤箱预热180度，将烤盘放进烤箱烘烤30分钟，待蛋糕表面呈金黄色即可出炉，冷却后脱模切成块状便可以食用绵密柔软的日式海绵蛋糕啦。

- 变化365 -

海绵蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《8寸全蛋海绵蛋糕》、《6寸海绵蛋糕》、《葡萄干海绵纸杯蛋糕》、《可可海绵蛋糕》等等。

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