松软酸甜简单便捷 蔓越莓戚风蛋糕
时间:2018-01-23 11:07:31
出处:做饭网
3693人做过这道菜
- 简介 -
蔓越莓作为一种水果在烘焙中也经常被用到,无论是面包还是蛋糕,加入蔓越莓干都会增加口感,今天小编就教大家一款蔓越莓戚风蛋糕的做法。蛋糕中加入蔓越莓干,内部组织松软酸甜,制作简单快捷,当作早餐或者是下午茶,都是个不错的选择,下面就赶紧来学习下吧。
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厨师:一只可达鸭
- 原料(1~3人份) - |
鸡蛋
2个
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牛奶
25克
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蔓越莓
30克
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低筋面粉
30克
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- 调料 - |
玉米油
20克
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白糖
35克
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- 小技巧 -
1.打发蛋白的时候加入适量的白糖,能带入一些空气,帮助蛋白更好的打发。
2.面粉一定要使用低筋面粉,如果是高筋面粉的话很容易起筋,还会影响烤出来的蛋糕的口感。
- 蔓越莓戚风蛋糕做法 -
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1首先我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋黄部分,加入适量的牛奶,滴入几滴玉米油,用打蛋器搅拌均匀。
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2蔓越莓蛋黄面糊:接着我们筛入低筋面粉,可以一次性加入,也可以分两次加入,将其搅拌均匀,拌至干粉后将切碎的蔓越莓干放进去,混合均匀。
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3取蛋白部分,分两次加入白糖,第一次加入的时候打发至表面出现大量的泡沫时,再加入剩下的白糖继续打发,直到蛋白呈湿性发泡。
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4把打发好的蛋白加入一部分到蔓越莓蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白,继续切拌均匀即可。
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5把搅拌均匀的蛋糕糊倒入一个蛋糕模具中,模具的尺寸随意,再拿起模具轻轻震几下,把空气震出来。
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6烤箱预热175度,将模具放入烤箱中烘烤40分钟即可出炉,放凉脱模,就可以根据自己的喜好切块食用啦。
- 变化365 -
戚风蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《百香果戚风蛋糕》、《草莓酸奶戚风蛋糕》、《咸焦糖戚风蛋糕》、《胡萝卜戚风蛋糕》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。