家常版盐水鸭胗的做法步骤_老少皆喜爱的佳肴珍品

家常版盐水鸭胗老少皆喜爱的佳肴珍品

时间：2018-02-19 22:18:22 出处：做饭网

4037人做过这道菜

- 简介 -

通常别人都喜欢食用鸭肉，又鲜又嫩的，但是小编却喜欢鸭子里的鸭胗，不管作为下酒菜还是下饭菜都是最佳的选择，吃起来肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长，一点都不感到油腻，今天小编就带给大家盐水鸭胗的简单做法，老少皆喜爱的佳肴珍品值得拥有。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

鸭胗 400克

花生适量

- 调料 -

洋葱 1个

香菜适量

小葱 1根

姜 1个

八角 1个

大蒜 1个

花椒适量

红辣椒少许

桂皮适量

香叶适量

料酒少许

胡椒粉少许

辣椒油适量

- 小技巧 -

1、由于鸭胗不好清洗，所以必须用力的搓，尤其是在褶皱处，需要用盐的颗粒进行摩擦去除杂质。
2、在煮鸭胗的时候，如果要清除异味的话，可以多放点花椒和辣椒，这样就能很好的清除干净。
3、最后鸭胗切好片后，加入的调料可以随意搭配，你觉得怎么调好吃怎么来，超市里也有现成的调料酱。

- 家常版盐水鸭胗做法 -

1把鸭胗用清水洗净沥干水分，放在铁盆里，添加盐用手用力搓，尤其是在皱折处更要多搓几下，然后在水龙头下进行冲洗。
2在锅里倒入清水，添加鸭胗、姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和盐盖上锅盖，转到大火进行煮制，等到锅里的水煮开后调为小火继续煮，大约30分钟即可。
3等煮好后把鸭胗捞出来，放置一旁冷却片刻，等不烫手的时候用刀切成片放入容器里。
4再加入香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油用筷子搅拌均匀就做好了，盛入盘中可以食用了。

- 变化365 -

鸭胗的做法不只有这一种，还是许多美味的做法，比如《红烧鸭胗》、《凉拌鸭胗》、《香辣鸭胗》等，都是不错的选择。【做饭网】

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