家常版盐水鸭胗 老少皆喜爱的佳肴珍品

时间:2018-02-19 22:18:22 出处:做饭网
1432人做过这道菜
- 简介 -
通常别人都喜欢食用鸭肉,又鲜又嫩的,但是小编却喜欢鸭子里的鸭胗,不管作为下酒菜还是下饭菜都是最佳的选择,吃起来肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长,一点都不感到油腻,今天小编就带给大家盐水鸭胗的简单做法,老少皆喜爱的佳肴珍品值得拥有。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
鸭胗 400克
花生 适量
- 调料 -
洋葱 1个
香菜 适量
小葱 1根
1个
八角 1个
大蒜 1个
花椒 适量
红辣椒 少许
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
辣椒油 适量
- 小技巧 -
1、由于鸭胗不好清洗,所以必须用力的搓,尤其是在褶皱处,需要用盐的颗粒进行摩擦去除杂质。
2、在煮鸭胗的时候,如果要清除异味的话,可以多放点花椒和辣椒,这样就能很好的清除干净。
3、最后鸭胗切好片后,加入的调料可以随意搭配,你觉得怎么调好吃怎么来,超市里也有现成的调料酱。
- 家常版盐水鸭胗做法 -
  • 1把鸭胗用清水洗净沥干水分,放在铁盆里,添加盐用手用力搓,尤其是在皱折处更要多搓几下,然后在水龙头下进行冲洗。
  • 2在锅里倒入清水,添加鸭胗、姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和盐盖上锅盖,转到大火进行煮制,等到锅里的水煮开后调为小火继续煮,大约30分钟即可。
  • 3等煮好后把鸭胗捞出来,放置一旁冷却片刻,等不烫手的时候用刀切成片放入容器里。
  • 4再加入香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油用筷子搅拌均匀就做好了,盛入盘中可以食用了。
- 变化365 -

鸭胗的做法不只有这一种,还是许多美味的做法,比如《红烧鸭胗》、《凉拌鸭胗》、《香辣鸭胗》等,都是不错的选择。【做饭网】

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