酸汤小酥肉 美味极致吃的不过瘾
时间:2018-01-05 17:06:53
出处:做饭网
4418人做过这道菜
- 简介 -
一次去河南吃喜酒,菜色有很多,唯一一道美食让小编吃的不过瘾,那就是酸汤小酥肉,实在美味极致,听说这事河南地区的一道名菜,只有在河南才能做出这种味道,我询问了一下它的做法,回家慢慢研究,终于做出来正宗河南的味道,接下来小编就把最正宗酸汤小酥肉的做法教给大家。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
酥肉
200克
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黑木耳
10克
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黄花菜
10克
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粉条
50克
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- 调料 - |
油
适量
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盐
适量
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白胡椒粉
2克
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醋
10毫升
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- 小技巧 -
1、黑木耳不要用热水浸泡,必须是冷水,这样才不会流失黑木耳本身的营养成分。
2、不要直接倒入白胡椒粉和醋,需要事先将其搅拌均匀再倒入,不然倒得不均匀,吃起来很影响口感。
- 酸汤小酥肉做法 -
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1把黑木耳和黄花菜用清水洗净,分别放入碗里,添加冷水泡发,另准备一个大碗倒入热水,再放入粉条将其泡软。
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2在锅里倒入植物油,开到中火烧热,再加入香葱、姜片、蒜粒和干红辣椒进行煸炒,等到香味飘出。
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3之后倒入热水进行煮制,一边煮一边用锅铲搅拌,直到热水再次沸腾,放入酥肉炖制片刻,大约2分钟后加入黄花菜。
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4再过2分钟,把浸泡软的粉条放入锅里进行炖制,大约60秒后添加黑木耳,在碗里放入白胡椒粉、醋用筷子搅拌均匀做成酸辣汁。
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5最后把酸辣汁均匀的倒入锅里,调入盐炖制片刻,大约1分钟就可以出锅了,盛入碗里,看上去就很有食欲。
- 变化365 -
搭配小酥肉的菜色有很多,每一道都是非常的好吃,我比较留念的有《菠萝芝麻小酥肉》、《葱爆小酥肉》、《黄豆芽炖小酥肉》等。【做饭网】