河南肉丁胡辣汤的做法_色香味俱佳开胃健脾

河南特色早餐 肉丁胡辣汤

时间:2018-01-04 14:23:45 出处:做饭网
3068人做过这道菜
- 简介 -
河南人经常把胡辣汤当作早餐来食用,汤味浓郁香辣可口。胡辣汤非常适合东北人的口味,不仅仅是因为它的汤色靓丽,还有防病健身的营养功效。经济又实惠,受到广大消费者的喜爱,今天小编就教大家一款肉丁胡辣汤的做法,色香味俱佳开胃健脾。
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厨师:一只可达鸭
- 原料(1~3人份) -
猪里脊肉 100克
面粉 50克
海带 50克
红薯粉条 50克
木耳 30克
豆腐皮 20克
生姜 1块
八角 5克
小葱 1根
花生米 少许
- 调料 -
5克
胡椒粉 少许
鸡精 5克
酱油 适量
米醋 适量
高汤 适量
- 小技巧 -
1.搅面团的时候一定要朝着一个方向,这样比较容易揉出面筋。
2.在洗面筋的时候不要太用力的用手抓,会导致面筋成团。【做饭网】
3.肉丁除了猪肉以外,还可以选用牛肉或者羊肉。
- 肉丁胡辣汤做法 -
  • 1首先我们在锅中加入适量的高汤,小葱生姜洗净同桂皮一起放入锅中,再将猪里脊放进去,中火煮30分钟左右。
  • 2黑木耳、海带提前浸泡好之后,切成丝,豆皮用清水清洗干净之后,也同样切成丝,放在盘中等待备用。
  • 3面粉与水混合,揉成一个光滑的面团,放在盆中静置15分钟后,加入适量的清水,再进行浸泡10分钟左右。
  • 4将盆中的面团像搓衣服一样进行抓洗,知道洗出疑团粘稠又有弹性的面筋即可,将面筋取出,面筋水不要倒掉,等待备用。
  • 5锅中倒入少许食用油,油热之后放入干辣椒和大葱段,煸炒出香味之后,把煮熟的猪里脊切成丁状,放入锅中翻炒均匀。
  • 6把之前煮猪肉的汤料倒入锅中,大火煮沸之后放入少许花生米,再将火候改为小火,煮20分钟左右。
  • 7接着我们把前面洗好的面筋,扯成一小片一小片放入锅中,再放入一把粉条,切好的海带、木耳和豆皮,继续煮10分钟。
  • 8最后把洗完面筋的面水倒入锅中,加入适量酱油、米醋,再加入一勺盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅了,一份肉丁胡辣汤就完成啦。
- 变化365 -

胡辣汤的做法除了本篇介绍的肉丁胡辣汤以外,还有《羊肉胡辣汤》、《肉丸胡辣汤》、《陕西胡辣汤》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。

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