河南肉丁胡辣汤的做法_色香味俱佳开胃健脾

河南特色早餐肉丁胡辣汤

时间：2018-01-04 14:23:45 出处：做饭网

5057人做过这道菜

- 简介 -

河南人经常把胡辣汤当作早餐来食用，汤味浓郁香辣可口。胡辣汤非常适合东北人的口味，不仅仅是因为它的汤色靓丽，还有防病健身的营养功效。经济又实惠，受到广大消费者的喜爱，今天小编就教大家一款肉丁胡辣汤的做法，色香味俱佳开胃健脾。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

猪里脊肉 100克

面粉 50克

海带 50克

红薯粉条 50克

木耳 30克

豆腐皮 20克

生姜 1块

八角 5克

小葱 1根

花生米少许

- 调料 -

盐 5克

胡椒粉少许

鸡精 5克

酱油适量

米醋适量

高汤适量

- 小技巧 -

1.搅面团的时候一定要朝着一个方向，这样比较容易揉出面筋。
2.在洗面筋的时候不要太用力的用手抓，会导致面筋成团。【做饭网】
3.肉丁除了猪肉以外，还可以选用牛肉或者羊肉。

- 肉丁胡辣汤做法 -

1首先我们在锅中加入适量的高汤，小葱生姜洗净同桂皮一起放入锅中，再将猪里脊放进去，中火煮30分钟左右。
2黑木耳、海带提前浸泡好之后，切成丝，豆皮用清水清洗干净之后，也同样切成丝，放在盘中等待备用。
3面粉与水混合，揉成一个光滑的面团，放在盆中静置15分钟后，加入适量的清水，再进行浸泡10分钟左右。
4将盆中的面团像搓衣服一样进行抓洗，知道洗出疑团粘稠又有弹性的面筋即可，将面筋取出，面筋水不要倒掉，等待备用。
5锅中倒入少许食用油，油热之后放入干辣椒和大葱段，煸炒出香味之后，把煮熟的猪里脊切成丁状，放入锅中翻炒均匀。
6把之前煮猪肉的汤料倒入锅中，大火煮沸之后放入少许花生米，再将火候改为小火，煮20分钟左右。
7接着我们把前面洗好的面筋，扯成一小片一小片放入锅中，再放入一把粉条，切好的海带、木耳和豆皮，继续煮10分钟。
8最后把洗完面筋的面水倒入锅中，加入适量酱油、米醋，再加入一勺盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅了，一份肉丁胡辣汤就完成啦。

- 变化365 -

胡辣汤的做法除了本篇介绍的肉丁胡辣汤以外，还有《羊肉胡辣汤》、《肉丸胡辣汤》、《陕西胡辣汤》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。

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