正宗的北京三丁馅烧麦的做法_早晨觅食就选它

早晨觅食就选三丁烧麦

时间：2018-01-02 14:07:02 出处：做饭网

5999人做过这道菜

- 简介 -

早餐店里的烧麦很好吃，就是口味稍微有点咸，就决定自己折腾着来做。今天教大家正宗的北京三丁馅烧麦的做法。不过这道是改变过的可以直接上餐桌的菜哦。平常的烧麦会用糯米做，今天教大家的是用千张皮子来做，清淡可口，早晨觅食就选它。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

千张 6块

香菇 3个

菠菜 6根

胡萝卜 35克

玉米 30克

青豆 35克

- 调料 -

生姜少许

胡椒粉适量

花生酱适量

生抽适量

盐少许

食用油适量

- 小技巧 -

1.胡萝卜青豆玉米丁在超市买冷冻混合的即可，三丁用量可以按照个人喜好加。
2.香菇用的是新鲜的，不过用香菇干泡开也可以做。【做饭网】
3.香菇的伞柄口感较硬，要去掉不用，香菇也可以不洗用纸巾擦干净表面即可。
4.炒馅的时候加一点点清水，炒熟食材留一点汤汁即可。

- 三丁烧麦做法 -

1香菇去掉柄头留下菇伞，清水冲洗下，用刀切成片再改刀切成香菇丁，放碗中备用。
2生姜去皮，用刀切成姜片后，改刀切条，再用刀切成姜末，放一边碗中备用。
3放上干净炒锅，中小火倒入少量食用油，切碎的生姜末放入锅内，用锅铲翻炒姜末，炒出香味。
4姜末炒香后，锅内加入胡萝卜青豆和玉米丁清炒，再加入切好的香菇丁继续翻炒。
5锅内加入少许盐和半勺生抽翻炒，放入花生酱提香，撒入胡椒粉增味，加入少许清水后炒匀即可盛出。
6菠菜清洗干净后，放入煮沸的热水中淖水20秒，捞出后过一遍冷水，晾凉备用。
7取一个千张皮，在中间放上三丁馅。将千张皮的四边拢起，初步形成烧麦状。用菠菜茎做封口绑起来打个结。
8用剪刀修剪下千张的包口，取蒸锅加水烧开，将烧麦放上蒸锅，蒸5分钟左右。三丁烧麦就完成了。

- 变化365 -

这道改变过的烧麦操作简单又美味，大家都可以做来看看，不过如果想做其他类烧麦的话，还可以看看《糯米烧麦》，《肉丁烧麦》等菜谱哦。

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