正宗川菜蚂蚁上树怎么做_跟着学零难度

蚂蚁上树源自四川的美食

时间：2018-05-06 09:04:26 出处：做饭网

5690人做过这道菜

- 简介 -

蚂蚁上树是一种源自四川的美食，第一次知道这碗菜的时候是对它的菜名十分感兴趣，然后就很谨慎并感兴趣地去品尝了它。蚂蚁上树的主要食材是粉丝，粉丝的劲道再加上肉末的搭配，食其看起来就像蚂蚁在爬树。其味道鲜美，做法简单，又十分饱肚，无论是作为主食还是下午茶都是再合适不过了。【做饭网】

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厨师：笑心

- 原料（1~3人份） -

粉丝 300克

生姜 10克

五花肉 100克

小葱 10克

大蒜 20克

- 调料 -

老抽 5克

生抽 10克

料酒 10克

蚝油 10克

盐适量

- 小技巧 -

1、在浸泡粉丝的时候用冷水浸泡，不要选择用热水浸泡。
2、要按比例腌制五花肉，腌制过程大约为5分钟左右。
3、放入葱花可增加其配料和配色的丰富度。

- 蚂蚁上树做法 -

1先将粉丝放入凉水中浸泡，水的高度要没过粉丝，其目的是为了让粉丝变的松软，但注意不要用热水浸泡，防止过软，浸泡大约30分钟左右即可。
2将五花肉洗净之后，先切片再切条最后切成丁状，再放入老抽、料酒之后搅拌均匀，使其上色腌制一会，时间大约为5到10分钟。
3在锅中倒入适量油预热，然后将已洗净切好的葱、姜、蒜放入锅中，再放入五花肉丁，将其炒变色后放入适量的开水，并放入蚝油、老抽搅拌均匀。
4再将刚才沥干的粉丝中间切断后放入锅中搅拌，盖上锅盖等待大约1分钟左右。掀盖后放入适量盐和小葱，等其水分完全被吸收后即可出锅，美味即可出锅。

- 营养密语 -

蚂蚁上树主要材料是粉丝，十分健康有营养，同时对患有胃病的人十分有好处，因为材质柔软，易消化。

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