泉州萝卜饭的最正宗做法_每一粒米饭都包含着情与丝

泉州萝卜饭每一粒米饭都包含着情与丝

时间：2018-02-18 14:04:44 出处：做饭网

4177人做过这道菜

- 简介 -

对于萝卜饭来说，最有名的就是泉州萝卜饭了，每一粒米饭都包含了多少的情与丝，吃起来有一股家乡的感觉，现在小编就来介绍一下泉州萝卜饭的最正宗做法，也让你回想起小时候的味道，接下来跟着我的步骤做下去，一定能成功。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

大米 300克

五花肉 150克

白萝卜 300克

香菇 5个

干贝 10克

虾干 10克

- 调料 -

油适量

盐少许

酱油少许

八角 2个

桂皮少许

洋葱 1个

小葱 1根

生姜适量

- 小技巧 -

这里放置的盐可以少一点，因为涂抹在五花肉表面的酱油已经吸收了大量盐分，所以已经够咸了。

- 泉州萝卜饭做法 -

1把干贝、虾干、香菇分别放入容器里，倒入清水进行泡发，将五花肉放入大盆里，倒入水泡制片刻，等泡出血水即可。
2接着在锅里倒入大量清水，开到大火将其煮开，放入五花肉进行焯制，之后捞出来清除浮沫放入碗里，在表面抹上酱油即可。
3然后另起锅，放入清水、生姜、小葱、八角、桂皮、白糖、盐和五花肉进行煮制，大约25分钟。
4煮制期间，把白萝卜去皮，切滚刀块，红洋葱去皮洗净切成小粒，把浸泡好的香菇捞出来沥干水分切成条留着备用。
5然后把大米淘洗干净倒入电饭锅里，添加浸泡香菇、虾干、干贝的水和煮五花肉的水留着备用。
6在炒锅里倒入植物油，开启小火烧制，等有了油温之后放入洋葱粒进行煸炒，有香味飘出后并且表面呈现焦黄色后盛出来。
7把煮好的五花肉捞出沥干水分，用刀切成小块和姜末一起放入锅里进行炒制，等到五花肉开始变色，并且有猪油流出来。
8之后添加香菇条、干贝和虾干进行翻炒，直到有香味飘出来，倒入萝卜块炒制片刻即可。
9把锅里的所有食材都倒入电饭锅里，盖上锅盖按下“煮饭”的功能键，开始煮制，等煮好后掀开锅盖，放入炒好的洋葱粒和青蒜碎搅拌均匀就做好了。

- 变化365 -

萝卜饭的种类还有很多，比如《土豆萝卜饭》、《排骨萝卜饭》、《瘦肉香菇萝卜饭》等。【做饭网】

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