清汤扯面 意想不到的美味
时间:2017-12-31 22:10:25
出处:做饭网
3797人做过这道菜
- 简介 -
对于主食来说,面条也十分的美味,但是对于许多油腻香辣味道的面条来说,总是要吃腻的,时常来一碗清汤面也是不错的选择,今天小编要的介绍的就是清汤扯面的做法,没有过多的食材,也没有过多的步骤,就能做出你意想不到的美味,接下来就跟着小编一起看一看它的步骤吧。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
中筋面粉
200克
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- 调料 - |
香油
适量
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精盐
适量
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香菜
少许
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紫菜
少许
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虾皮
少许
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大葱
1根
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生抽
少许
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醋
适量
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水
100毫升
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- 小技巧 -
在碗里的佐料怎么随意选择,我做的比较清淡,所以没有加比较重口味的佐料。
- 清汤扯面做法 -
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1在大碗里放入中筋粉、盐,用筷子搅拌均匀,接着一边倒入清水一边和面,直到活成软硬适中,表面光滑的面团,放置一旁发酵10分钟。
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2等发酵好后用手继续的揉一遍,排光面团里的气体,再放置一边继续发酵,大约30分钟。
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3之后取出面团放在硅胶垫上,用手揉成长条,用刀切成8个小剂子,每个小剂子揉成条,在表面刷上油,盖上保鲜膜继续发酵60分钟。
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4【做饭网】接着取出一个小剂子,用手掌压扁形成面皮,再用擀面杖在面皮中央压一下,压出裂痕即可。
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5然后用手拿住面条两端向外拉,在中间的裂痕处撕开就可以了,扯面就做好了,每个小剂子按这样的步骤做好。
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6在碗里放入香菜末、大葱末、虾皮、紫菜碎、生抽、香油、醋、盐用筷子搅拌均匀留着备用。
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7在锅里放入清水,调到大火烧开,再放入做好的扯面进行煮制,等到煮熟后倒入碗里,搅拌几下就可以吃了。
- 变化365 -
扯面不只有《清汤扯面》这一种,还有《私房扯面》、《干拌南瓜扯面》、《油泼腊汁肉扯面》等。