简约版酱板鸭 _简单的美味3步完成
时间:2017-12-23 16:41:10
出处:做饭网
4234人做过这道菜
- 简介 -
酱板鸭是湖南的特色小吃,与北京的烤鸭一样出名,风靡全国的美食,因为好吃而那么受欢迎,今天小编就来介绍一下简约版酱板鸭的做法,只需要3步就能把它做出来,十分的简单,并且做出来后的味道更加的浓郁,作为下饭菜、下酒菜都是不错的选择,厨房小白也能轻松完成的料理,接下来就来看一看吧。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
鸭子
3只
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- 调料 - |
酱油
1100毫升
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黄酒
800毫升
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老抽
50毫升
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葡萄酒
100毫升
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白糖
150克
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红糖
100克
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盐
适量
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大料
2个
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辣椒
3个
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花椒
15个
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藿香叶
5个
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桂皮
1个
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迷迭香
15克
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白酒
100毫升
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- 小技巧 -
1、买鸭子的时候最好选比较精瘦的,吃起来的肉质是最好的,太油的鸭子反而口感比较差。
2、超市里应该有现成的酱板鸭调料,可以使用现成的,不过会有其他的杂质,请慎重使用。
3、吃的时候可以沾点酱料,比如辣椒酱、海鲜酱等,都是不错的选择,也可以在吃的时候撒点椒盐,香味更浓。
4、酱板鸭也能当做配菜食材,比如三明治、汉堡包、面包等,会有更好的滋味。
- 简约版酱板鸭做法 -
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1从市场上买只新鲜的鸭子,让商贩把内部清除干净,最好能把鸭毛给去掉,方便回到家更好的处理,然后在鸭子的肚子上切一刀露出内部,清洗干净,接着挂在通风处晾一下,大约2-3就可以了。
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2在锅里放入酱油、黄油、老抽、葡萄酒、白糖、红糖、盐、大料、辣椒、花椒、香叶、桂皮、迷迭香转到大火煮开,接着倒入大盆里冷却至常温,放入白酒和鸭子进行腌制,大约3天左右。
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3【做饭网】然后捞出来沥干酱料,挂在通风处继续晾2-3天,这时候肉质会比较鲜嫩,如果你喜欢鸭肉干一点,可以多晾一会。
- 营养密语 -
鸭肉的脂肪酸熔点低,所以在胃里比较好消化,特别适合给老人食用,还有维生素B和维生素E能够治愈人的脚气,效果很赞,还能缓解衰老、保护血管等。