赶紧来一碗广西牛腩粉 过过嘴瘾
时间:2017-12-16 15:58:50
出处:做饭网
7871人做过这道菜
- 简介 -
去过广西的小伙伴肯定都有吃过牛腩粉,甚至很多外国人为了吃上这么一碗小吃,特地去广西旅游,可见对它的喜爱是一发不可收拾的。今天小编就教大家广西牛腩粉的做法及配料。其实很简单,食材必然少不了牛腩和粉条,再搭配上微辣的料汁,简直又美味又满足。
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厨师:一只可达鸭
- 原料(1~3人份) - |
牛腩
1000克
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干辣椒段
50克
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香果
2个
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干花椒
20克
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八角
2个
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草果
2个
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桂皮
10克
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香叶
6克
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粉条
适量
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- 调料 - |
味极鲜酱油
适量
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老抽
适量
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盐
少许
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白糖
适量
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- 小技巧 -
1.牛腩因为膻味比较重,所以一定要冷水下锅烫熟,这样才能刚好的去血水。
2.闷煮牛腩的时候加得一定要是热水,水一定要一次性放足。
3.牛腩切不好可以借助剪刀来剪。【做饭网】
- 广西牛腩粉做法 -
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1锅中倒入适量的清水,冷水将整条牛腩放进锅中去除血水,晁熟之后去掉表面的浮沫沥干水分捞出,等待备用。
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2将晁好的牛腩切成一小块一小块,重新放入锅中。加入清水将牛腩块冲洗干净,等待备用。
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3锅中倒入食用油,油热之后放入干辣椒、花椒以及各种香料,加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。
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4接着我们把切好的牛腩块也放入锅中,用锅铲翻炒两下,一定要快速得翻炒避免香料粘锅。
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5翻炒均匀之后加入适量的水,水的量要没锅所有食材,倒入少许酱油,一勺盐和汤调味,盖上锅盖中小火炖煮20分钟。
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6最后将锅中的食材转到另一口锅中,加入粉条继续煮10分钟左右即可出锅了。出锅前还可以撒上香菜。一份香味浓郁的广西牛腩粉就完成啦。
- 营养密语 -
牛腩是牛的肋骨部分,主要是瘦肉部分,脂肪比较少,适合红烧或者煲汤。食用广西牛腩粉还能补充人们身体所需的蛋白质、氨基酸以及矿物质元素。