老北京肉火烧的正宗做法_口感滋润回味无穷

老北京肉火烧 口感滋润回味无穷

时间:2017-12-06 17:37:30 出处:做饭网
3078人做过这道菜
- 简介 -
北方人把面食当做主食,老北京最经典的小吃便是老北京肉火烧,看似它与山东潍坊肉饼以及西安肉夹馍长得相似,但又有不同的 味道。今天小编就教给大家制作这款老北京肉火烧,既可以当做家常小吃,也可以享受一下正宗的老北京口味,吃上一口回味无穷。
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厨师:一只可达鸭
- 原料(1~3人份) -
面粉 200克
酵母 5克
泡打粉 1克
熟牛肉 300克
1根
生菜 100克
- 调料 -
1克
香油 10毫升
孜然粉 10克
蒜蓉辣酱 10克
- 小技巧 -
1.牛肉一定要提前煮熟放凉再食用,这样可以节省许多时间。
2.做好的面团一定要马上下入锅中煎,否则烙好的饼会特别的干硬。
3.和面的时候一定要按照比例适量的加入清水。
4.发酵的理想的面团会影响整个肉火烧的口感。
- 老北京肉火烧做法 -
  • 1【做饭网】将面粉倒入盆中,加入酵母、泡打粉和少许糖,用温水先和成絮状然后在和成面团,让它自然发酵至两倍大。
  • 2案板上抹上一层面粉,将发酵好的面团取出来放在案板上,用手揉成一个光滑的面团。
  • 3用擀面杖将面团擀开,擀成一张长方形面饼,然后在上面加上少许香油和盐,再用擀面杖擀均匀。
  • 4先将擀好的面饼搓成长条,然后一圈一圈围起来,做成圆形的一个个饼胚,如图所示。
  • 5平底锅中倒入少许油,油热之后放入做好的饼胚,记得这边要用小火,烙至面饼两面微微焦黄即可。
  • 6将熟牛肉剁成末,葱生菜洗净切碎,再准备一些白芝麻、孜然粉和蒜蓉辣酱,等待备用。
  • 7铁锅中倒入食用油,油热之后先放入葱花煸炒出香味之后再放入熟牛肉,加入白芝麻、孜然粉翻炒均匀便可以盛出。
  • 8取其中一个烙好的面饼,用刀沿着中间切开,先放入生菜,再放入炒好的牛肉碎最后再上面加上一些蒜蓉辣酱便可以开吃啦。
- 变化365 -

肉火烧除了本篇介绍的老北京肉火烧之外,还有其他的做法比如《山东潍坊肉火烧》、《驴肉火烧》等等,喜欢吃的小伙伴可以试着尝试下。

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