红烧老鸭的做法图解_口感鲜美滋养胃脾

口感鲜美滋养胃脾红烧老鸭

时间：2017-12-02 12:31:13 出处：做饭网

4604人做过这道菜

- 简介 -

最近迷恋上红烧菜谱，红烧茄子、红烧羊肉、红烧鸡腿，这种红烧荤素爱的不亦乐乎。最近心血来潮想做一道红烧鸭肉的菜肴。平时大家吃鸭肉，吃烤鸭的时候比较多，偶尔喝一点鸭汤。小编现在就和大家讲述一下红烧老鸭的做法，以后各位吃鸭就有新菜谱了。

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厨师：大耳朵

- 原料（1~3人份） -

鸭肉 1只

魔芋 500克

青椒 20克

小葱少许

生姜少许

大蒜少许

- 调料 -

辣椒粉 10克

黑胡椒粉 15克

十三香 20克

火锅料少许

生抽适量

白糖适量

豆瓣 30克

孜然粉适量

盐少许

- 小技巧 -

1、我买的是烟熏鸭，大家只要买煮熟的鸭子就行，这样可以节省时间。
2、火锅料根据自己的喜好选择喜欢的料。
3、煮鸭子时一定要刚入一些姜片，这样可以有效去除腥味。

- 红烧老鸭做法 -

1首先把烟熏鸭清洗一下，然后切成小块放置碗中备用，将生姜清洗切片，小葱清洗切段，大蒜剥成蒜瓣、青椒清洗切段。
2将切块的鸭子倒入锅内，倒入清水，加入一些姜片，开火煮至沸腾，捞出鸭肉沥干水放置碗中备用。
3取炒锅，放入适量食用油，食用油用量要多一些，然后加入鸭肉、姜蒜开始爆炒，直至香味溢出。
4继续依次向锅中加入3勺生抽，一勺十三香、黑胡椒粉，继续翻炒30秒左右。
5继续依次加入豆瓣酱、白糖、少量的火锅料，翻炒至均匀，然后继续加入辣椒粉、孜然粉好少量的盐。
6用小火对鸭肉进行爆炒，爆炒5分钟左右，时间越长鸭肉越入味，再加入热开水，开水没鸭肉即可，开大火将其煮沸。
7待煮沸后，转小火并倒入魔芋继续焖煮，等汤汁变少后，加入小葱和泡椒，在加入少量盐，搅拌翻炒片刻。
8翻炒片刻过后，就可关火出锅了，一份鲜香可口的红烧鸭肉就成功诞生了，去轮单吃还是下饭都超级美味。

- 营养密语 -

鸭肉的蛋白质含量极高，而脂肪含量相比较其他肉类较少，多食不易发胖且含有丰富的微量元素，可以滋补养胃还能补肾，对人体有利而无害。

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