北海道戚风杯子蛋糕精致甜点演绎绵密丝滑

时间：2017-11-25 15:13:52 出处：做饭网

5985人做过这道菜

- 简介 -

以前烤制的蛋糕都是用模具烤得，通常是一些椭圆形、圆形或者是方块的。现在蛋糕做得越来越精致，会使用一些小杯子来做，比如说下面我们要看得这个北海道戚风杯子蛋糕，真得是精致带给你的绵密清甜。想要学习的朋友赶紧来看一下北海道杯子蛋糕的做法吧。

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厨师：李海翠

- 原料（1~3人份） -

鸡蛋 4个

牛奶 230克

白糖 80克

低筋面粉 50克

淡奶油 100克

鸡蛋黄 2个

- 调料 -

植物油 15毫升

玉米淀粉 10克

香草精少许

- 小技巧 -

1、做这个蛋糕，糖的量可以随自己，喜欢吃得甜一些，可以多加一些糖。
2、注意蛋白霜只打到湿性状态，才能保证蛋糕的柔软。
3、【做饭网】煮蛋乳泥的火候一定要掌握好，切不可糊锅了。

- 北海道戚风杯子蛋糕做法 -

1首先，将蛋清和蛋黄分离出来。然后在蛋黄中加入少许的油、牛奶把它们混合均匀。
2然后将低粉和玉米淀粉混合在蛋黄糊中拌匀。将面糊按Z字形搅拌，搅拌至没有干面为止。注意不要搅拌太过度。
3在蛋清中加入糖打发，注意要分三次加入（每加一次要打到均匀之后再加）。最后用打蛋器打到可以看到有倒三角就可以了。
4把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，把它们搅拌均匀。再把它们与剩余的蛋白霜搅拌均匀。
5然后将这些搅拌均匀的面糊倒入纸杯中。注意每个纸杯，不要加得太满。因为蛋糕烤制的时候会膨胀的。
6装好面糊的纸杯，轻微的震动一下，要把气泡震出来。然后将其放到烤箱的中上层，用160度上下火烤上20多分钟，就可以出炉了，放到一边晾凉。
7再用打蛋器把蛋黄打发，打到浓稠发白后再筛入一些面粉，然后把它们拌匀了。
8在锅中加入鲜牛奶（我用的是纯牛奶），加入一些白糖小火煮沸，将三分之一的牛奶倒入蛋黄糊，均匀搅拌。
9把搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到奶锅中，把它们与剩下的奶拌匀了，滴入少许的香草精，用小火煮。要一边煮一边搅拌，直到变得浓稠了才可关火。
10把煮好的蛋乳泥放到冰水中，不停地搅拌。直到呈现光滑细腻的状态，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏。
11把淡奶油打发，打到什么程度呢？要能够看到有纹路出现。然后与蛋乳泥混合在一起，把它们搅匀。
12把与淡奶油结合的蛋乳泥倒入到裱花袋中，然后插入到蛋糕的中间，把它们加入到蛋糕中，直到蛋糕微微鼓起来。
13最后把糖粉撒在蛋糕的表面，这样美味的北海道戚风杯子蛋糕就做成了。

- 营养密语 -

北海道戚风杯子蛋糕适合营养不良的朋友以及幼儿食用，因为蛋糕中含有丰富的蛋白质和脂肪。

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