小笼灌汤包的简单做法_汁浓肉嫩吃一笼都不够

小笼灌汤包 汁浓肉嫩吃一笼都不够

时间:2017-11-17 13:34:52 出处:做饭网
4339人做过这道菜
- 简介 -
小笼灌汤包是一道家喻户晓的上海特色传统美食,主要材料都很普通,虽然做法比较繁琐,但是为了能够吃上一口汁多味美的灌汤包,多费一点事又有何妨。今天我就给大家简单的介绍一下这款风靡一时的小笼灌汤包的制作方法。
展开
厨师:哇塞的姑娘
- 原料(1~3人份) -
五花肉 300克
面粉 500克
肉皮 150克
鸡蛋 1个
- 调料 -
生抽 适量
少许
小葱 15克
15克
鸡精 适量
白糖 适量
香油 适量
食用油 适量
清水 适量
- 小技巧 -
1、肉皮冻尽可能的搅拌的越碎越好,放进肉馅里比较容易融化和入味。 2、灌汤包摆放在蒸屉上的时候,蒸屉底部事先需要铺上一层湿棉布,以防粘连。 3、蒸包子的时候,看到包子鱼嘴处张开,开始鼓气了就说明包子熟了。
- 小笼灌汤包做法 -
  • 1锅内烧开水,将肉皮放进锅内煮3分钟之后捞出来用冷水清洗一遍,用刀把猪毛和肥膘刮掉,再清洗干净备用。
  • 2锅内倒入适量的清水,把处理好的肉皮放进锅内,加入些许的鸡粉、葱姜开大火煮。待煮到肉皮软烂的时候捞出来用搅拌机将其搅碎再放进锅中煮,看到汤汁粘稠的时候捞出来放进碗中冷却,之后放进冰箱的冷藏里让其冻成皮冻。
  • 3把皮冻切成碎末,五花肉清洗干净用搅拌机搅成肉糜,加入葱姜、鸡蛋、生抽、盐、白糖、香油、食用油和切碎的肉皮冻顺时针方向大幅度的搅拌均匀备用。
  • 4把面粉倒进盆里加入适量的清水搅拌,用手和成面团盖上湿布放置一旁发酵2小时,之后把发酵好的面团切成大小均匀的剂子。
  • 5【做饭网】把每一个剂子都擀成薄片,把搅拌好的肉馅放在面片的中间,用右手开始逆时针方向捏褶子,左手跟着同一方向旋转。
  • 6将所有的面片都按照同样的方法包成灌汤包,锅内放上蒸屉,用大火烧开锅之后把灌汤包都摆放在蒸屉上,转为中火蒸10分钟。时间一到取出灌汤包装盘食用。
- 营养密语 -

1、富含人体不可缺少的多种微量元素,可以有效的调节神经中枢和免疫系统,对各个器官的发育和生长有着至关重要的作用。 2、能够及时为机体提供能量,具有维持大脑的正常运作,调节肠道功能的作用。

推荐菜谱
正宗山西菜清炒黄豆芽的做法_简单方便容易上手哦
黄豆芽 好吃的不要不要的 14577人做过
正宗鲁菜酱爆圆白菜正宗做法_爽口开胃的创意料理
酱爆圆白菜 简单不腻味还不来试试吗 18410人做过
正宗浙菜韭菜炒土豆丝的做法_就是要吃过就明白有多好吃了呢
韭菜炒土豆丝 好吃到不行呀 16108人做过
正宗粤菜怎样做蛋炒饭才好吃_黄金腊味炒饭就是让你着迷呀
黄金腊味炒饭 就是让你着迷呀 11750人做过
正宗清真菜羊肉汤怎么做_好喝温养到不行呀
羊肉汤 好喝营养到不行呢 13675人做过
最新菜谱
正宗浙菜简单好吃的蛋炒饭做法_好吃到让你怀疑人生呀
蛋炒饭 好吃地停不下来 38850人做过
正宗粤菜油炸土豆丝的做法_好吃还简单易上手
油炸土豆丝 好吃还简单易上手 22238人做过
地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法_给你不一样的排骨滋味
粉蒸排骨 地道风味在这里 33640人做过
正宗东北菜最简单土豆丝饼的做法_周末营养早餐首选
最简单土豆丝饼 周末营养早餐首选 29637人做过
正宗浙菜炒圆白菜的做法_简单方便易上手
方便简单易上手 炒圆白菜 19312人做过
查看更多菜谱