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1将里脊肉处理一下,洗干净后切成小薄片越薄越好,炸的时候就比较容易熟了,加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀了然后放在一边进行腌制。
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2把鸡蛋打进一个干净的碗里加入淀粉和面粉,然后用筷子或者打蛋器将其搅拌一下,一定要搅拌均匀了,有面粉可能不容易化开所以多打一会,搅拌成糊状就行了。
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3在锅里放入适量的水烧开了,然后将洗干净的青菜放进去焯一下,可以放一些盐进去这样青菜不容易变颜色,然后捞出来备用。
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4将腌好的里脊肉上面裹上一层干淀粉,再放进拌好鸡蛋液里面,让肉上沾满鸡蛋糊。
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5将沾好鸡蛋糊的里脊肉一个挨一个的放进烧热的油锅里,如果油不够了可以在锅的边缘把油倒进锅里,煎制两分钟就可以翻一下,煎一下另一面,被煎成金黄色的时候就是差不多熟了。
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6在锅里倒入适量的油,烧热后将葱花、姜片和蒜片一起放进锅里进行煸炒,煸出香味后放入料酒。
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7加入适量的清水没过葱姜蒜,放进酱油进行调色,再放进糖和盐煮开。
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8放入胡椒粉进行调味,煮开出了香味以后,把葱、姜和蒜捞出来不需要用了。
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9把煎好的里脊片放在烧开的汤汁里面,大火煮一下,煮上三分钟的样子就可以了。
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10【做饭网】焯好的油菜放在盘底下面垫一下,煮好的里脊片慢慢放入盘中,放在中间的地方就可以了。
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11在做好的里脊上面放上几根油菜增添一下美感,放到桌上就做好了。