天津锅巴菜 正宗风味简单易学
时间:2017-11-07 19:54:37
出处:做饭网
7015人做过这道菜
- 简介 -
以前在天津的时候就特别喜欢吃天津的一道美味小吃,虽然现在不在那里工作了,也吃不到那里里的那一道美味了,但是每每想起来都觉得特别的馋,于是就学着自己在家里做那个想念的味道,那么正宗风味天津锅巴菜做法什么呢,今天小编就把自己学到的经验分享给大家,希望大家能够跟着小编一起来学习一下。
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厨师:谈翠翠
- 原料(1~3人份) - |
锅巴
100克
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香菜
100克
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- 调料 - |
姜
1块
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葱
1根
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大料
适量
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孜然
适量
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淀粉
少许
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盐
少许
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老抽
适量
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调好的麻酱
适量
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酱豆腐汁
少许
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辣椒油
适量
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- 小技巧 -
1、在勾芡的时候需要注意一些事项,那就是要改成小火了,不要将勾好的芡给煮糊了,要不然的话汤会发苦的。
2、喜欢吃酸的朋友也需要注意了,在锅巴上面还可以放进一些醋和糖进行调味的,这样的味道会更加鲜美的。
- 天津锅巴菜做法 -
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1首先第一步需要做的就是准备食材和调料,都准备齐全以后,将香菜洗干净,把根剁下来,然后切碎了备用。
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2在锅里放进少量的油,烧热了,然后把大料也放进去进行炸制。
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3等到大料被炸糊以后,可以在锅里再加入一些油。
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4现在将准备好的调料姜沫、葱花、香菜根和孜然一一放进去,然后煸炒出香味。
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5然后将准备好的老抽放进去进行调色。
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6再在锅里加入三碗清水,然后烧开了。
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7把准备好的淀粉用水调的清一些。
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8将调兑好的淀粉液沿着锅的边上慢慢倒进去,进行勾芡。
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9等汤变得比较稠的时候,放盐搅拌均匀了汤就差不多做好了。
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10将锅巴放在碗里,然后把做好的汤浇在上面,再放上酱豆腐汁和调好的麻酱,喜欢吃辣的朋友可以在放上一点辣椒油,就可以吃了。
- 变化365 -
锅巴的用途有很多,它还可以做成其它锅巴菜呢,比如《三鲜锅巴》和《虾仁锅巴》等等,都是很美味的,大家可以在家里试着做哦!