鲜美入味红烧羊肉粉丝煲的做法步骤_吃出好身体

立冬必吃鲜美大补汤羊肉粉丝煲

时间：2017-11-04 12:58:35 出处：做饭网

4803人做过这道菜

- 简介 -

冬天已经步步逼近，立冬作为冬季的第一节气，我们的食谱中绝不能少了羊肉。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚，既可补身体又能御风寒，实乃补气防寒佳品。在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品，适宜在冬季进食。小编搜集了很多关于羊肉的烹饪方式，其中做法最简单但又最好吃的当属红烧羊肉粉丝汤。大家要不要和小编一起来动手做一份美味的羊肉粉丝汤哪？

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厨师：大耳朵

- 原料（1~3人份） -

羊排 800克

白菜 300克

粉丝适量

小葱 100克

生姜 100克

- 调料 -

黄酒 45毫升

老抽 15毫升

蒜苗 50克

白胡椒粉 2克

生抽 15毫升

冰糖 30克

盐适量

- 小技巧 -

1、羊肉切块要适中，不易过大也不易太小块。
2、想要羊肉酥烂可选择高压锅焖煮，然后倒入砂锅收汁。
3、注意高压锅焖煮，汤水一定要刚没过羊肉，不易水过多。
4、在焖煮时，也可以放入冰糖会让羊肉吃起来香甜入味。

- 羊肉粉丝煲做法 -

1将羊排切块，在温水中反复冲泡，直至血水干净为止。
2将白菜洗干净，切段，并将粉丝用温水浸泡。（粉丝用量根据个人喜好决定，但不宜过多）
3将洗干净的羊肉与50克的葱姜一同放入锅中加水开始煮沸，并将血水倒掉，并将葱姜捞出放置一边。
4将剩下的50g的生姜与葱放置锅中清炒30秒，也就是煸香后，再将羊肉倒入锅中翻炒。再依次加白开水、老抽、黄酒、冰糖大伙煮沸，改中火焖煮50分钟左右。
5中火焖煮50分钟后，将切好的白菜放入锅中，并加入一勺生抽继续中火焖制。
6用筷子夹羊肉尝试一下，羊肉熟了后，继续加入泡好的粉丝与适量的盐继续焖煮2分钟左右即可。
7将蒜苗切成蒜花，并将蒜花与白胡椒粉一起放入锅中调味。
8将蒜花与白胡椒放入锅中后，在焖15秒左右，待羊肉汤的香气溢出时，鲜香的羊肉粉丝汤就可以出锅了。

- 营养密语 -

羊肉内含有蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊脂肪的熔点是47度，而人的体温为37度，所以大家吃羊肉，脂肪并不会被身体吸收，更不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被人体消化，多吃羊肉可以提高免疫力。就如老人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

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