好吃到爆的宽粉酸辣粉怎么做
时间:2017-11-04 08:48:04
出处:做饭网
5552人做过这道菜
- 简介 -
酸辣粉是小时候的最爱,今天这道酸辣椒的做法,还是正宗的宽粉酸辣粉做法,配上青菜和花生,味道很香,开胃解馋,酸辣麻香,粉条劲道,自己做的宽粉够量,保你吃的过瘾哟,同时这道小吃也是很健康的吃法。看到这里是不是对这个酸辣粉感兴趣了呢?不要再等了,准备好食材,一起来看看这道酸辣粉的做法吧。
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厨师:天灵
- 原料(1~3人份) - |
宽粉
适量
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小油菜
3根
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大葱
少许
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香菜
3根
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香葱
2根
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姜
适量
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花生
适量
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- 调料 - |
油泼辣子
适量
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醋
适量
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盐
少许
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生抽
适量
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高汤
适量
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白糖
少许
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花椒
30个
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花椒粉
适量
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白胡椒粉
少许
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郫县豆瓣酱
适量
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- 小技巧 -
1、家里没有电饼档时,也可以用炒锅炒花生,但要注意少放油,不用等油热了,就可以放花生翻炒,注意火候不要太大,小心会糊锅的,等花生变色之后,可以用余温来把花生炒熟了。
2、这里调味可以根据自己的口味来定,比如可以少放花椒,就不会太麻了。
3、家里没有宽粉也可以用细的红薯粉代替哦。
- 宽粉酸辣粉做法 -
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1把电饼铛加热,把花生倒入锅中,翻炒到变色,直至花生炒熟即可了,大概炒10分钟就可以了。(用电饼铛炒花生时,注意炒花生不用放油的,直接干炒就可以,因为电饼铛中有炒花生功能)
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2炒熟的花生放在案板上,把花生去掉外皮,切碎备用即好。
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3准备一个干燥的小锅,锅中烧水,把洗干净的小油菜下锅,焯熟即可出锅。
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4焯完青菜后,可以把泡发好的宽粉下锅,焯水2分钟就可以出锅,用冷水过凉备用。(宽粉需要提前1小时用温水泡发)
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5把洗好的葱姜切碎备用。
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6准备一个干净的炒锅,锅中多放油,把油烧热后倒入花椒煸香,加入郫县豆瓣酱,小火炒出黄油,这时再加葱姜炒香。
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7锅中加入高汤,加适量的生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白椒粉和辣子,搅拌均匀大火煮2分钟关火。
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8往宽粉碗中加入汤汁,摆上小油菜、最后撒上花生碎、香葱碎和香菜,这样就可以开吃了。
- 营养密语 -
红薯粉中含有一定的淀粉,但不要有所误解,不一定含淀粉就会发胖的,因为红薯也是一款减肥食品了,它的热量也是很低的,对于减肥人群来说,适当食用不受影响的。