红烧肉夹馍 皮酥肉香味道棒
时间:2017-11-02 21:08:28
出处:做饭网
8169人做过这道菜
- 简介 -
红烧肉夹馍味道香,饼皮又酥脆,通过卤制的红烧肉味道鲜美还散发着一种吸引人的香味,配上自制的酥酥脆脆的夹馍,咬上一口简直就是在享受生活啊,夹馍和红烧肉的搭配让红烧肉的油腻感顿时被夹馍的清淡给掩盖了,总之一个字赞,那听了这么多,接下来就跟着我来学一学这个红烧肉夹馍的做法吧!
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厨师:微芬
- 原料(1~3人份) - |
普通面粉
300克
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五花肉
500克
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- 调料 - |
水
160克
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泡打粉
1.5克
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盐
1克
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酵母
3.5克
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香料
适量
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冰糖
少许
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大葱
1根
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白糖
少许
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生抽
适量
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白胡椒粉
少许
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陈醋
少许
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红泡椒
1个
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香菜
1根
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- 小技巧 -
面团通过搓长卷起来又压扁的手法,这样可以使肉夹馍吃起来更加酥脆。
- 红烧肉夹馍做法 -
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1五花肉洗干净放入锅中煮一会儿,把本身的杂质物煮出来,等到水面有漂浮物时捞出再次洗干净控干水分备用。
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2锅中倒入油,开小火放入冰糖熬煮,慢慢搅动使冰糖融化,倒入控干水的五花肉翻炒几下,让肉的表面蘸上颜色,把香料放入肉中翻炒出香味。
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3香料翻炒出香味,放入白糖、生抽、盐、陈醋和白胡椒粉,翻炒均匀后加入适量的水没过五花肉,然后把调味好的五花肉和汤汁倒入高压锅中,开中火煮四十分钟后焖煮一会儿。
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4面粉加入酵母、水、油和泡打粉混合搅拌均匀,用手揉出光滑的面团,放一旁发酵十五分钟。
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5把发酵好的面团分成若干大小相同的小面团,取一个面团搓成长条后卷起来,然后底部压紧后用擀面杖把面团压扁擀成圆形饼状。
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6把做好的面饼放入平底锅中,开小火加热,干煎到一面有些金黄色后就翻另一面继续煎。
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7把五花肉切碎、红辣椒和香菜也一并切碎,浇上一层卤肉汁,混合均匀。
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8烙好的面饼从中间剖开,把切好的肉和菜塞到饼中夹好,一款皮酥肉香的红烧肉夹馍制作完成。
- 变化365 -
喜欢吃夹馍的小伙伴们看过来,可以来换换夹馍的口味了,我要介绍几款不同口味的夹馍,《卤豆干夹馍》、《香辣土豆片夹馍》、《培根鸡蛋夹馍》等,做法都很简单,快来试试吧!