上海桂花糖年糕的正宗做法_又是一年桂花香

又是一年桂花香 上海桂花糖年糕教程

时间:2017-11-01 21:13:36 出处:做饭网
6155人做过这道菜
- 简介 -
桂花糖年糕是南京一道非常传统的一个小吃,也是属于苏菜其中的一类,年糕糯糯的,有带了桂花中的香气,吃起来会是甜味非常浓重,在江苏一代是非常有名的一个小吃,他们也只有在过年的时候才能吃到,因为了吃了这个,寓意代表这明年事情步步高升,下面就介绍一下如何制作上海版的桂花年糕。
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厨师:樱花下天使
- 原料(1~3人份) -
年糕 1块
- 调料 -
桂花 少许
花生油 适量
白糖 适量
- 小技巧 -
1.可以摘一下新鲜的桂花,在里面撒下一点盐,腌个7-8分中,或者加入点蜂蜜腌一个晚上,
2.因为这道菜里糯米成分,对于肠胃或者消化不好的人,最好少吃,糖尿病禁止使用
3.一定要趁热吃,凉了就变硬了,很难在肠胃里消化
- 上海桂花年糕做法 -
  • 1准备年糕,白糖,桂花,清水,花生油
  • 2把年糕用菜刀切成一片一片的
  • 3使用平底锅,平底锅烧热之后倒点1勺油进去,用筷子把年糕1片1片放进去,转入中小火,把年糕两面都煎成金黄色,然后盛出放入盘子当中。
  • 4在锅中加热时候放入1一汤匙花生油,把锅烧热。
  • 5在锅中看到一点点冒出白烟,就可以放入白糖,转成中小火,使用锅铲不停在锅中的白糖搅拌,以至于让白糖快速融化
  • 6不停的搅拌锅中的白糖迅速让他变成黄色。
  • 7在白糖变成黄色的时候倒入一碗清水,放入刚才煎好的年糕,并撒入腌制好的桂花
  • 8转成大火,一边煮一边用锅铲转动锅中的年糕,免得锅中年糕粘底
  • 9等煮到白糖非常浓稠时候,能把年糕的表面粘住,就可以关火,出锅放入盘子当中,并撒上剩余的一些桂花就可以了
- 营养密语 -

年糕是用大量的糯米粉做成,糯米里面营养非常丰富,具有温补强壮的拱桥,大量的蛋蛋白质和各种的维生素,也能养胃,对食欲不好、腹泻腹胀有一定的作用,

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