家常重庆酸辣粉的做法_重庆酸辣粉的秘制配方

家常重庆酸辣粉简单易学

时间：2017-11-02 15:25:51 出处：做饭网

4570人做过这道菜

- 简介 -

重庆酸辣粉的味道总让我回味无穷：麻、辣、鲜、香、酸。主要制作材料主要由红薯粉制作而成。重庆酸辣粉的粉丝吃到嘴里很有嚼劲、深受广大吃货的喜爱。由于自己喜欢吃重庆酸辣粉所以经常吃，也吃出点路子来，于是就在家自己做酸辣粉，试着做过之后觉得并不难，重点是只要调好一碗调味汁，相信自己做的酸辣粉绝对别有一番滋味！重庆酸辣粉的做法挺简单的，一起试着做做吧！

展开

厨师：刘壮

- 原料（1~3人份） -

红薯粉 50克

榨菜 20克

花生 20克

黄豆 20克

香芹 20克

- 调料 -

高汤 400克

小葱 20克

姜 10克

辣椒油 10克

老抽 3克

味精 3克

香油 5克

大蒜 20克

花椒 5克

生抽 5克

醋 30克

白糖 5克

- 小技巧 -

我要向大家说明一些小技巧，花生、黄豆要分开炸吆，而且熟的时间长短不一样。我们要选择要用小小的火，让它慢慢的炸透、炸酥，因为如果火大还没炸酥就先糊了！所以我们一定要注意吆。

- 重庆酸辣粉做法 -

1将干红辣椒、白芝麻打成碎放在一个耐热的容器中。
2炒锅加入适量的油大概500ml烧热。将辣椒面儿倒入热油中，搅一下，趁热加入生抽、香油、花生酱或芝麻酱拌匀。
3先把黄豆用水浸泡然后用油把花生炸酥，炸酥之后压碎即可。
4将红薯粉用50-60度左右的热水泡软并且泡透。
5然后准备调料：首先准备一个碗，碗里放入：姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎、生抽、老抽、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋，口味可以因人而异添加或减少。
6锅里加水，在碗里浇上汤备用，将泡好的红薯粉放入开水锅中煮透，热、然后捞出放入冷水盆里。
7把油菜用热水烫熟。
8这样香喷喷的重庆酸辣粉马上就要做好了，最后在碗里加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎就享用了。

- 营养密语 -

重庆酸辣粉里的红薯粉富含很丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，对人体的成长，生理有很重要的作用。

推荐菜谱

: 黄豆芽好吃的不要不要的 18469人做过

: 酱爆圆白菜简单不腻味还不来试试吗 22581人做过

: 韭菜炒土豆丝好吃到不行呀 20025人做过

: 黄金腊味炒饭就是让你着迷呀 15708人做过

: 羊肉汤好喝营养到不行呢 18278人做过

最新菜谱

: 藕炖排骨养胃消食两不误 37347人做过

: 清热解毒呀排骨绿豆汤 31549人做过

: 凉拌黄豆芽好吃到不行呀 41906人做过

: 普通蛋炒饭一个人的简单美食 38102人做过

: 凉拌土豆丝好吃到让你心醉呢 39580人做过