重庆尖椒兔肉的家常做法窍门_怎么做香辣好吃

香辣好吃尖椒兔肉 重庆经典菜肴

时间:2017-10-30 16:11:21 出处:做饭网
7742人做过这道菜
- 简介 -
尖椒兔肉是一道重庆的传统名菜,在重庆地区非常的流行,属于他们的家常菜,在我的印象中,这道菜除了美人椒和长尖椒,还有绿色小米椒,因为他们非常喜欢吃辣,所以可以适应这样的辣度。接下来让我们一起看一看尖椒兔肉的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
兔肉 1000克
淀粉 适量
辣椒 适量
大蒜 适量
适量
大葱 适量
- 调料 -
适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
- 小技巧 -
1、兔肉不能直接放入沸腾的热水里进行焯制,需要先用大火炸,再用中火继续炸,这样做出来肉质会比较嫩。
2、不喜欢吃辣的朋友不要放小米椒,因为它非常的辣,你受不了的。
- 尖椒兔肉做法 -
  • 1把兔肉在水龙头下进行冲洗,之后沥干水分用刀切成丁放入盆中,添加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽用筷子搅拌均匀(为了去腥味肉嫩更入味)。
  • 2把美人椒和长尖椒用清水洗净,放在案板上用刀斜切成段,厚度为1厘米不到留着备用。
  • 3把大蒜和姜洗净切成片,大葱洗净切成段留着备用。
  • 4在锅里放入植物油,转到大火将其烧至8分熟的时候,放入腌制好的兔肉进行炸制,大约2分钟,转到中火继续炸,差不多5分钟。
  • 5然后进行翻炒,使兔肉内部多余的水分炒出来,接着捞出来沥干油分盛入盘中。
  • 6在锅里留点油,放入葱姜蒜进行煸炒,等到有香味飘出来,添加青花椒进行炒制。
  • 7等有刺鼻的香味飘出,添加豆瓣酱、泡姜和泡椒进行翻炒,然后放入美人椒和长尖椒炒几下。
  • 8再放入兔肉进行翻炒,大约3-4分钟,添加盐和味精进行调味,盛入盘中即可食用。
- 营养密语 -

尖椒兔肉具有助于开胃、增强体质、预防疾病等功效。

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