香嫩适口烙春饼的做法_怎么烙又软又薄

早餐烙春饼香酥脆嫩回味无穷

时间：2017-10-30 15:56:06 出处：做饭网

7241人做过这道菜

- 简介 -

烙春饼是小时候经常很见到的特色早餐，刚做出来的时候香酥脆嫩又软又薄，和其他的配方一起食用，更加的美味可口，而且这道美食吃起来还不会增加体重，非常适合正在减肥的人士。接下来让我们一起看一看烙春饼的做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

面粉 500克

粉丝 30克

土豆适量

酸菜 250克

辣椒适量

- 调料 -

油 50毫升

白糖适量

盐适量

麻油适量

酱油适量

味精适量

老抽适量

胡椒粉少许

五香粉少许

- 小技巧 -

1、圆饼在进行烙制的时候，温度不宜过高，否则圆饼很柔易糊掉。
2、圆饼的厚度在2毫米左右，不能太厚，否则做起来不脆。
3、在面团刷油一定要刷的均匀，不能有遗漏，否则就会黏在一起。

- 烙春饼做法 -

1把面粉过筛后放入盆中，倒入适量的开水用手进行和面，直到表面变的光滑，并且不烫手即可。
2然后盖上一张保鲜膜或者浸过清水的布进行发酵，大约15分钟，用手揉几次再继续发酵，至少15分钟。
3把发酵好的面团放在桌上，然后用手揉成长条，接着平均分成几等分用手揉圆，在每个面团表面涂抹一层薄薄的油。
4把两个面团放在一起，用擀面杖擀成圆饼，放入锅里转到小火进行烙制。
5等到圆饼表面有小鼓包的时候，用锅铲将其翻个面继续烙制，直到两面都有小鼓包，并且呈现焦黄色立即捞出来将其分开（因为涂抹了一层油，所以很容易就分开）。
6下面准备配菜，在锅里放入五香粉、酸菜、盐进行炒制，等到炒熟后放入提前泡过的粉丝、水进行翻炒，等快出锅的时候添加少许的味精，酸菜粉就做好了。
7在锅里放入油，转到中火烧热，再添加红辣椒、土豆丝、酱油、陈醋、麻油、盐、胡椒粉进行翻炒，炒熟后放入味精即可关掉火，麻辣土豆丝就做好了。
8然后在做好圆饼中央放入京酱肉丝、土豆丝和酸菜粉，然后卷起来烙春饼就做好了。

- 营养密语 -

烙春饼具有助于消化，提供蛋白质等功效。

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