贵阳炸豆腐圆子 素食美味的担当
时间:2017-10-30 15:12:01
出处:做饭网
10164人做过这道菜
- 简介 -
说起贵阳炸豆腐圆子,很多的人都不会忘记,尤其是豆腐圆子的外脆里嫩,味道真的是让很多人吃了回味无穷。其实每到周末的时候,小编都是会给孩子炸上这么一大碗豆腐圆子,再配上一碗蘸汁真的是太不错了。现在喜欢的朋友就和小编一起来看一下贵阳炸豆腐圆子的做法吧。
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厨师:贾艳杰
- 原料(1~3人份) - |
豆腐
500克
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姜
20克
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香葱
30克
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大蒜
30克
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- 调料 - |
花椒粉
少许
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胡椒粉
少许
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味精
5克
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香油
适量
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花椒油
5毫升
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醋
5毫升
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盐
5克
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食用碱
20克
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- 小技巧 -
1、炸丸子最重要的就是在豆腐里加入碱面以后,一定要放一会,让碱面和豆腐反应一定的时间。
2、当然在炸圆子的时候,一定要用大火,这样才会外脆里嫩。
- 贵阳炸豆腐圆子做法 -
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1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分,把香葱和姜切成细末备用。
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2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面,用手捏碎,然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐,搅拌均匀以后用手压紧。在上面盖上保鲜膜,放大约一个小时就可以了。
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3在锅里倒入植物油,等油热以后,取20多克调好的豆腐捏成一个一个的原形,放入锅里炸,开始时用筷子拨动以免粘锅,直到炸的圆子的外面是金黄色,就可以捞出来了。
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4我们可以用姜末、蒜末、香葱末、香油、花椒油、醋,调成自己喜欢的蘸汁,配合这炸好的圆子蘸着吃,真的是太美味了。喜欢吃的朋友可以自己试着做一下。
- 营养密语 -
豆腐含有很高的蛋白质,除了可以制作正宗的豆腐圆子之外,还可以制作《麻婆豆腐》、《油炸豆腐》、《家常豆腐》。