家常红烧白鲢鱼 益智又美味
时间:2017-10-28 09:59:48
出处:做饭网
9045人做过这道菜
- 简介 -
白鲢鱼是日常我们最常见的一种淡水鱼,白鲢鱼肉质细嫩味道鲜美,在饭店里白鲢鱼的做法有很多,但是平时我们在家里通常是红烧白鲢鱼,今天就让小编为您介绍家常版红烧白鲢鱼的做法,要知道白鲢鱼怎么做不会有腥味可是有秘诀的呢,快来学学吧:
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厨师:刘壮
- 原料(1~3人份) - |
白鲢鱼
700克
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姜
10克
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大蒜
5克
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- 调料 - |
料酒
10毫升
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生抽
10毫升
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老抽
5毫升
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- 小技巧 -
1、 在清洗白鲢鱼的时候要用温水反复清洗干净,包括鱼的肚子。鱼肚子中的黑色膜和白色膜都要去除干净,这样鱼就不会有腥味。
2、 在煎鱼的时候,刚放到过;里的鱼不要立刻动,容易把鱼皮弄破。
- 红烧白鲢鱼做法 -
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1选择新鲜的白鲢鱼,反复清洗干净后控干水份后,鱼身上打花刀,用料酒,盐腌制15分钟。
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2锅中放油,等油八分热的时候,把鱼放到锅中煎制。小火慢慢煎制到鱼定型,两面金黄就可以捞出备用了。
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3锅中放入切好的姜丝,蒜瓣爆香。
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4把煎好的鱼放入锅中烹入料酒去除腥味。在烹料酒的时候沿着锅边烹入锅中不要浇到鱼身上,这样做出来的鱼特别的鲜美,没有腥味。
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5锅中加生抽提味,老抽上色。
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6锅中加入适量的水,放入盐入味。水不用过多,可以没过鱼身就可以了。小火慢慢炖制20分钟。
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7最后大火收汁,撒上辣椒碎点缀就可以上桌了。
- 营养密语 -
白鲢鱼中含有丰富的营养成分,鱼肉中含有的多种微量元素和蛋白质,这些物质可以促进脑部的发育,而且白鲢鱼还具有促进乳汁分泌的功效,非常适合产妇食用。