正宗鲁菜清蒸豆腐鲤鱼的做法_绝对是鲜美十足呀

鱼香四溢清蒸鲤鱼豆腐

时间:2018-05-08 14:24:05 出处:做饭网
2868人做过这道菜
- 简介 -
吃鱼呢,最在乎的就是一个“鲜”字了,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。清蒸鲤鱼豆腐虽是普通的家常菜,但如果想要做出鱼香四溢且又鲜嫩爽口的清蒸鲤鱼豆腐,快到我这来,我将告诉您清蒸鲤鱼制作的秘诀,让您品尝到鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐。【做饭网】
展开
厨师:小梦
- 原料(1~3人份) -
鲤鱼 600克
豆腐 200克
胡萝卜 1根
干蘑菇 2个
竹笋 1块
鸡蛋 1个
- 调料 -
生姜 1块
小葱 2根
适量
料酒 30毫升
15毫升
蒸鱼豉油 10毫升
- 小技巧 -
1、在鱼身上划上几刀可以帮助入味,鱼用蒸的方法烹制,蛋白质和微量元素损失较少。
2、蒸稍大的鲤鱼时,可在鲤鱼身下架两根筷子,使鲤鱼全面遇热快熟,出锅后,把筷子撤出 。
3、如果家里有老年人的话,可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,味道更适合老年人以及口味清淡的人。
- 清蒸鲤鱼豆腐做法 -
  • 1首先要准备原料:豆腐、鲤鱼等,将鲤鱼去麟及内脏洗净,在背上开两刀。
  • 2将盘中的鲤鱼淋上适量的料酒,加适量的盐,揉搓均匀,然后鲤鱼腌制约20分钟。
  • 3把豆腐放入热开水中边搅拌边煮,捞出来后用布包严,挤出豆腐中的水分,切成片,放入适量的盐腌10分钟。
  • 4把胡萝卜、干蘑菇、竹笋切成细丝,待油热后,放人胡萝卜丝、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒,再将豆腐放入, 加入料酒、酱油调味,放入鸡蛋,将煸炒的材料塞进鱼背夹缝中,放入白果,将鲤鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
  • 5将蒸鱼豉油,淋在蒸好的鱼上,加放姜丝,葱丝,将炒好的热油浇到葱丝,姜丝上面一下,即可,鲜嫩爽口,鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐就做好了。
- 营养密语 -

鲤鱼含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收具有益气健脾、开胃、利尿消肿、清热解毒等功效,并且和豆腐搭配更有利于鲤鱼中营养素的吸收。

推荐菜谱
正宗山西菜清炒黄豆芽的做法_简单方便容易上手哦
黄豆芽 好吃的不要不要的 11756人做过
正宗鲁菜酱爆圆白菜正宗做法_爽口开胃的创意料理
酱爆圆白菜 简单不腻味还不来试试吗 14844人做过
正宗浙菜韭菜炒土豆丝的做法_就是要吃过就明白有多好吃了呢
韭菜炒土豆丝 好吃到不行呀 13184人做过
正宗粤菜怎样做蛋炒饭才好吃_黄金腊味炒饭就是让你着迷呀
黄金腊味炒饭 就是让你着迷呀 9200人做过
正宗清真菜羊肉汤怎么做_好喝温养到不行呀
羊肉汤 好喝营养到不行呢 11301人做过
最新菜谱
正宗粤菜藕炖排骨最简单的做法_养胃消食两不误
藕炖排骨 养胃消食两不误 18203人做过
正宗粤菜排骨绿豆汤的做法_清热解毒两不误
清热解毒呀 排骨绿豆汤 13566人做过
正宗川菜黄豆芽怎么做好吃_让你吃了就放不下筷子
凉拌黄豆芽 好吃到不行呀 21298人做过
正宗浙菜普通蛋炒饭的做法_一个人的简单美食
普通蛋炒饭 一个人的简单美食 18680人做过
正宗浙菜凉拌土豆丝怎么拌好吃_好吃到不行呀
凉拌土豆丝 好吃到让你心醉呢 20249人做过
查看更多菜谱