鱼香四溢清蒸鲤鱼豆腐
时间:2018-05-08 14:24:05
出处:做饭网
4941人做过这道菜
- 简介 -
吃鱼呢,最在乎的就是一个“鲜”字了,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。清蒸鲤鱼豆腐虽是普通的家常菜,但如果想要做出鱼香四溢且又鲜嫩爽口的清蒸鲤鱼豆腐,快到我这来,我将告诉您清蒸鲤鱼制作的秘诀,让您品尝到鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐。【做饭网】
展开
厨师:小梦
- 原料(1~3人份) - |
鲤鱼
600克
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豆腐
200克
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胡萝卜
1根
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干蘑菇
2个
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竹笋
1块
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鸡蛋
1个
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- 调料 - |
生姜
1块
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小葱
2根
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盐
适量
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料酒
30毫升
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油
15毫升
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蒸鱼豉油
10毫升
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- 小技巧 -
1、在鱼身上划上几刀可以帮助入味,鱼用蒸的方法烹制,蛋白质和微量元素损失较少。
2、蒸稍大的鲤鱼时,可在鲤鱼身下架两根筷子,使鲤鱼全面遇热快熟,出锅后,把筷子撤出 。
3、如果家里有老年人的话,可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,味道更适合老年人以及口味清淡的人。
- 清蒸鲤鱼豆腐做法 -
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1首先要准备原料:豆腐、鲤鱼等,将鲤鱼去麟及内脏洗净,在背上开两刀。
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2将盘中的鲤鱼淋上适量的料酒,加适量的盐,揉搓均匀,然后鲤鱼腌制约20分钟。
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3把豆腐放入热开水中边搅拌边煮,捞出来后用布包严,挤出豆腐中的水分,切成片,放入适量的盐腌10分钟。
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4把胡萝卜、干蘑菇、竹笋切成细丝,待油热后,放人胡萝卜丝、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒,再将豆腐放入, 加入料酒、酱油调味,放入鸡蛋,将煸炒的材料塞进鱼背夹缝中,放入白果,将鲤鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
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5将蒸鱼豉油,淋在蒸好的鱼上,加放姜丝,葱丝,将炒好的热油浇到葱丝,姜丝上面一下,即可,鲜嫩爽口,鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐就做好了。
- 营养密语 -
鲤鱼含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收具有益气健脾、开胃、利尿消肿、清热解毒等功效,并且和豆腐搭配更有利于鲤鱼中营养素的吸收。