正宗红烧兔肉的家常做法
时间:2017-08-14 18:54:26
出处:做饭网
14461人做过这道菜
- 简介 -
红烧兔肉是一道有名的四川菜肴,成菜后肉嫩香甜、油而不腻、鲜红淡香、富有营养的特色,兔肉含有较高的蛋白质和矿物质,较低的脂肪含量,可为刚生育的妈妈调节身子。接下来让我们看一看红烧兔肉的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
兔肉
2000克
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红椒
2000克
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水
2000克
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- 调料 - |
花生油
适量
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食盐
适量
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醋
适量
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鸡粉
适量
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葱
适量
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姜
适量
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蒜
适量
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八角
适量
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花椒
适量
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桂皮
适量
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- 小技巧 -
1、因为兔子肉属于凉性,最好在夏季品尝兔肉2、有怕冷症状的人也不能吃兔肉。
- 红烧兔肉做法 -
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1先将用刀切成块,不能太小,肉烧的时候会缩小,然后用清水清洗干净,在锅里放入没过兔肉的清水,烧开,之后将兔肉放入热锅里焯一下捞出来放入干净的碗中。
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2将另一个锅烧热,倒入凉油,油煮到7分熟的时候放入适量的花椒、适量的八角和适量的辣椒粉翻炒,直到炒出飘出香味为止。
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3然后在锅里放入适量的葱、蒜和姜,再次翻炒出香味之后放入焯过的兔肉,继续翻炒5分钟,5分钟过过后放入适量的料酒、老抽和盐、糖。
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4翻炒到糖变成糖色后,加入足够的水和适量的桂皮。
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5将青椒和红椒用清水清洗干净,用刀切成块,大小适量。
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6等到兔肉煮烂之后放入刚切好的青椒和红椒,继续翻炒几下,关上火,倒入适量的醋、适量的香油和鸡粉。之后放入盘中即可食用。
- 营养密语 -
兔肉含有充足的软磷脂,是青少年大脑和别的器官必不可少的物质。